'집밥 백선생' 백종원이 말하는 멸치칼국수 꿀팁은?

▲집밥 백선생
[엑스포츠뉴스=박소현 기자]'집밥 백선생' 백종원이 칼국수를 만드는 조언을 건넸다. 

20일 방송된 tvN '집밥 백선생'에는 국수에 도전하는 백종원과 그의 네 제자 송재림, 윤박, 윤상, 김구라 등의 모습이 전파를 탔다.  

이날 방송에서 백종원은 멸치 칼국수를 만들며 육수를 내는 팁을 전했다. 그는 단시간에 육수를 내야할 경우에는 체나 망에 넣지 않아도 된다고 조언했다. 오랜시간 우리는 육수라면 체에 넣는 것도 좋지만 그게 아니라면 바로 넣고 육수 재료와 육수의 닿는 면이 넓어야 한다는 것. 또 채소를 잘게 썰어넣듯 멸치도 뜯어 넣을 것을 권했다.

이어 칼국수 생면은 전분이 묻어있으므로 살살 씻어내고 바로 투하해야한다고 밝혔다. 전분이 있어 국수를 탁하게 만들 위험이 있는 것. 또 꺼낸 뒤 놔두면 바로 딱딱해지기 시작하므로 꺼내기 전에 바로 꺼내야한다고 강조했다. 

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박소현 기자 sohyunpark@xportsnews.com