요즘 뜨는 사업 아이템 만랩커피, 스페셜티 커피 경쟁력으로 소자본 카페 창업 관심

[엑스포츠뉴스 김지연 기자] 최근 창업 시장에서 주목하는 키워드가 바로 “소자본 창업”이다. 최근 창업 시장의 흐름이 그 어느 때보다 불안정한 상황에 직면해있다. 다양한 업종에서 창업 시장이 점차 무너져 가고 있는 주요한 원인으로는 경쟁력의 부족으로 인한 매출 감소, 인건비 상승과 임대료 상승 등 많은 이유가 있지만 전문가들이 꼽는 주 원인으로는 결국 경험과 노하우 부족을 꼽고 있다. 결국 창업과 관련된 경험과 노하우의 부족이 작은 문제가 발생되고 결국 폐업으로 이어질 수 있다고 전문가들은 진단하고 있다. 

이러한 여러 가지 이유 때문에 최근 들어 소액 창업 등의 요즘 뜨는 사업 아이템을 찾고 있는 예비 창업자들로 인하여 최근 창업 시장의 흐름이 소자본 창업 중심의 디저트카페 창업 혹은 스터디카페 창업으로 몰리는 결과를 나타내고 있다. 그 중 특히 소규모 커피숍 창업 비용은 큰 부담이 없기에 누구나 쉽게 접근이 가능하지만 이 역시 핵심 경쟁력 없이 단지 저비용으로 부담되지 않는다는 이유로 작은 소자본 카페 창업을 쉽게 접근한다면 실패할 가능성이 크다고 전문가들은 경고하고 있다.

특히 까페 창업은 커피 프랜차이즈 가맹점과 독립적인 개인 카페 창업 시장으로 나뉘는데 대부분의 커피 창업을 앞둔 예비 창업자들은 비용이 저렴한 개인의 카페 창업을 희망하지만 뭐든지 싸고 저렴한 커피숍 창업 비용에만 눈길이 간다면 자칫 경쟁력을 잃어버릴 수 있다고 진단하고 있다. 그 이유가 카페 오픈 시 카페 창업 비용이 중심이 아닌 핵심 고객층의 성향을 고려해야 하기 때문이다. 카페로 진입하는 대다수의 핵심고객층의 연령대가 20대와 30대가 주를 이루고 그 중에서도 감성적이고 섬세한 여성층이 많이 이용하기 때문에 커피 ‘맛’과 감성 있는 분위기를 만족시키지 못할 경우 자칫 경쟁력을 잃어버릴 수 있는 부분을 강조하고 있다. 

그 중 차별적인 경쟁력의 스페셜티 커피를 전문으로 하는 '만렙커피'는 국내, 해외로 런칭한 커피 브랜드로 카페 창업 전문가들로부터 관심을 받고 있다. 2018년 대한민국 기업경쟁력지수와 소비자 선호도의 3개 부분에서 대상을 차지하고 국내 및 해외지점까지 총 60개 이상을 오픈한 탄탄한 프랜차이즈 카페이다. 

만렙커피의 경쟁력 첫 번째로 스페셜티 커피의 ‘맛’ 을 주목한다. 만랩커피가 진입해 있는 핵심 상권은 개인 커피숍은 물론 굵직한 브랜드와 동일 상권 내 위치하고 있으며 만랩커피로 업종 변경 창업 혹은 업종 전환 창업을 한 이후 일 매출 증가를 기대할 수 있다. 

또한 국내는 물론 해외에서도 경쟁력이 입증된 글로벌 브랜드로 최근 해외 지점을 성공적으로 런칭, 특히 대다수의 브랜드들이 실패한 호주에서 성공적으로 안착한 부분은 동종업계에서도 눈에 띄는 성과라고 평가 받고 있다. 이와 같이 성공 주요 원인으로는 스페셜티 커피의 맛의 경쟁력을 위하여 만랩커피에서 사용되는 원두는 상위 7%의 최고등급으로 평가 받는 고급 원두 사용을 고집하여 시그니쳐 메뉴인 아인슈패너, 플랫화이트, 도쿄우지말차플랫등과 같은 스페셜티 커피 “맛”의 경쟁력이 더해졌다고 관계자는 전했다.

두 번째로는 스페셜티 커피의 “가격” 경쟁력이다. 만랩커피에서 판매되는 대부분의 메뉴들은 2-3천원대로 구성되어 있다. 국내는 물론 해외에서 판매되는 스페셜티의 가격은 고급 원두를 사용함에 있어 높은 가격대로 구성되어 있지만 소비자의 가격 부담은 낮추되 스페셜티 커피 맛은 극대화했다. 이를 실천할 수 있었던 이유로 FARM TO STORE 시스템을 적용 해외에서 직수입되는 고급 원두의 유통경로를 최소화하고 자체 공장에서 직접 로스팅했다. 이 때문에 스페셜티 커피 가격 부담은 낮추어 손님들은 착한 가격에 스페셜티 커피를 즐길 수 있고, 가맹점 최소마진으로 공급해 가맹점에게도 판매 수익률을 일정선에서 지킬 수 있도록 구조화했다.

마지막으로 스페셜티 커피의 “교육” 경쟁력이다. 현재 운영하는 만랩아카데미는 초보 커피 창업가들을 위하여 일정한 커리큘럼의 교육은 물론 고객 대응 서비스와 매출관리 등과 같은 창업교육을 통하여 준 바리스타급의 커피전문가와 동시에 사업가로서의 역량을 최대치로 끌어올릴 수 있는 교육 시스템을 갖추고 있다. 더불어 더해 창업에 관심있는 가맹문의와 오픈 컨설팅을 시행, 개인 카페 창업에 관심 있는 예비 창업가들에게도 커피 전문점 창업 시 비용, 입지 등의 궁금한 사항에 대해 무료 컨설팅을 진행하고 있다.

이처럼 국내 굵직한 브랜드들과 치열한 경쟁 속에서도 스페셜티 커피 분야에서 성장 중인 만랩커피는 창업 비용 역시 개인 커피숍 창업 비용과 동일 평수 오픈 시 크게 차이가 나지 않아 많은 소자본 까페 창업에 관심 있는 예비 창업가들의 관심이 이어지고 있으며 창업 지원 정책으로 대출 프로그램 운영과 현재 오픈 지원 이벤트로 약 800만원의 혜택을 주고 있다.

김지연 기자